株式会社久保本家酒造 純米酒初霞 初霞 純米酒 遊
| アルコール分 | 15 |
|---|---|
| 日本酒度 | +8 |
| 酸度 | 1.7 |
| アミノ酸度 | 1.4 |
| 原材料 | 米、米麹 |
|---|---|
| 原料米 | 五百万石・アキツホ |
| 精米歩合 | 60 |
| 価格（税込） | 720ml¥1,430 |
|---|
- 甘辛度・濃淡度
株式会社久保本家酒造について
妥協なき作業から生まれる生もと(酉に元)造り純米酒
午前3時、杜氏と蔵人たちが、一斉に起き出してきた。今冬初めての生もと(酉に元)造りで、2回目のもと(酉に元)摺りが始まるのである。 蕪櫂という独特の道具で蒸し米と水、麹を混ぜたもと(酉に元)を摺る職人の「エイッ、エイッ」という掛け声が厳寒の酒蔵に響き渡った。 「乳酸菌の育成がうまくいくかどうかがポイントだね。生もと(酉に元)造りにすると飲んだときの昧、ふくらみが全然違ってくる。 自分で飲みたい、旨いと思う酒は純米、生もと(酉に元)造りだから、どんなに手間がかかっても生もと(酉に元)造りをやっているんだ。」
株式会社久保本家酒造のその他商品について
